Чизкейк-желе с белым шоколадом

ингредиенты

• 150 г шоколадного печенья
• 70 г сливочного масла
• 200 г белого шоколада
• 3 ч. л. желатина + 3 ст. л. воды
• 2 дл жирных сливок
• 2 яйца
• 400 г сливочного сыра без добавок
• 5 ст. л. сахара

Для украшения: варенье из свежей малины и

• варенье из свежей малины и замороженные ягоды малины

Приготовление

Выложите бумагой для выпечки разъемную форму для пирога диаметром 24 см. Измельчите печенье и смешайте его с топленым маслом, распределите массу по дну формы. В течение 5 минут размачивайте желатин, растопите его на водяной бане, остудите. Растопите шоколад на водяной бане. Взбейте в одной миске сливки, а в другой – яичные белки с сахаром. Добавьте к сливочному сыру комнатной температуры яичные желтки и растопленный шоколад, взбейте. Смешайте сливки, яичные белки и сливочный сыр, постепенно добавляйте желатин, продолжая взбивать смесь. Затем без промедления вылейте тесто в форму и поставьте в холодильник на время от четырех часов до целой ночи. Перед сервировкой украсьте вареньем и ягодами.

Время приготовления: 270 min
Количество: 10  
Calories: 425

Безе с шоколадным муссом и зернами граната

ингредиенты

• 6 яичных белков
• 4 дл сахара
• 1 ч.л. белого винного уксуса

Для шоколадного мусса:

• 200 г горького шоколада Fazer
• 4 яичных желтков
• 1,5 дл сахарной пудры
• 4 дл жирных сливок
• Для украшения: 1 гранат

Приготовление

Взбейте яичные белки до состояния плотной пены. Продолжая взбивать смесь, понемногу добавляйте сахар. Затем добавьте винный уксус. Распределите смесь на покрытом бумагой для выпечки противне и выпекайте в духовке при температуре 150 градусов в течение 45 минут, пока поверхность безе не станет сухой и хрустящей. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте безе остывать. Тем временем приготовьте мусс. Для этого растопите шоколад на водяной бане, оставьте на несколько минут остужаться. Взбейте яичные желтки с сахарной пудрой в светлую пену. Смешайте шоколад с желтками. Взбивайте сливки, пока они не загустеют. Сначала добавьте к смеси яичных желтков и шоколада 2-3 столовых ложки взбитых сливок, затем – остальные сливки. Выложите основу безе на сервировочное блюдо и намажьте ее шоколадным муссом. Уберите пирожное в холодильник не менее чем на час, перед сервировкой посыпьте зернами граната.

Время приготовления: 120 min  
Количество: 16  
Calories: 315

Шоколадно-ягодное пирожное

300г ягод (малина, черника, полевые ягоды, смородина и т.д.)
300г ванильного печенья
60г молотого миндаля
100г сливочного масла
80г абрикосового мармелада

Шоколадный крем
100г темного шоколада
4 яичных желтка
100г сахара
30г пшеничной муки
5 дл молока

Положите в миску измельченное печенье и молотый миндаль, добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Выложите получившейся массой донышко и бортики формы для приготовления торта. Поместите основу на 2 часа в холодильник. Приготовив щоколадный крем, выложите его на основу. Снова поставьте на 2 часа в холодильник. Украсьте ягодами. Растопите абрикосовый мармелад, а затем полейте им ягоды.

Шоколадный крем. Перемешайте в кастрюле яичные желтки с сахаром, добавьте муку, перемешанную в холодном молоке. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Уберите с огня, добавьте натертый шоколад, перемешайте, а затем снова ненадолго оставьте на огонь. Дождитесь, пока крем не превратится в однородную массу. Остудите.

Ингридиентов дотстаточно, чтобы приготовить пирожное диаметром 24см
Время приготовления 30 мин и 4 часа в холодильнике

Маффины из белого шоколада с сушеной клюквой

Вам потребуется:
3,5 дл йогурта без вкусовых добавок
2 яйца
2,5 дл сахара
1,5 дл рапсового масла
6,5 дл пшеничной муки
3 ч.л. порошка для выпечки
1 ч.л. ванильного сахара
Начинка:
100 г сушеной клюквы
100 г белого шоколада

Приготовление:

Перемешайте между собой йогурт, яйца, сахар и масло. Затем перемешайте между собой остальные ингридиенты для приготовления теста, добавьте к йогуртовой смеси и снова перемешайте. Покрошите белый шоколад, добавьте с клюквой к тесту и снова все хорошенько перемешайте. Равномерно выложите тесто в гнезда формы для приготовления маффинов, предварительно высталнные бумагой. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение примерно 15 минут. Готовность можно проверить с помощью зубочистки - она должна остаться сухой.

10 минут + 15 минут в духовке
15 шт.
калорийность 1 порции: 305 ккал
Рекомендуемое вино: Estrella Blanco Moscatel Dulce, DO Valencia, Испания