Котлеты из тыквы с говяжьим фаршем

Ингредиенты:
400 г говяжьего фарша
300 г тыквы
100 г сливочного сыра со вкусом лука-резанца
2 яйца
1 дл панировочных сухарей
соль
черный перец
растительное масло для жарки

Приготовление:
Натрите летнюю тыкву на мелкой терке, перемешайте с фаршем, яйцами и сливочным сыром комнатной температуры. Приправьте солью и перцем, сформуйте 12 котлет. Обжарьте котлеты на сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования золотисто-коричневатого оттенка. Выключите плиту и оставьте под крышкой допекаться. Подавайте на стол со сливочным соусом.  

Рагу

Ингредиенты:
600 г внешнего говяжьего филе
1/2 дл растительного масла
бульонный кубик
500 г моркови
2 брюквы
2 пастернака
1 кг картофеля
2 луковицы
соль
черный перец
свежая петрушка и укроп

6 порций/60 минут
калорийность одной порции 320 ккал

Нарежьте кубиками филе. Очистите и нарежьте колечками лук. Обжарьте мясо вместе с луком на донышке чугунной кастрюли. Добавьте столько воды или бульона, чтобы мясо оказалось полностью покрытым жидкостью, добавьте бульонный кубик, тушите 20-30 минут.
Очистите и покрошите морковь, брюкву и пастернак, слегка обжарьте на растительном масле, а затем добавьте к мясу. Тушите под крышкой в течение еще 20-30 минут.
Отварите картофель. приправьте солью и перцем, подавая на стол, посыпьте покрошенной петрушкой и укропом. 

Опаленные отбивные

4 порции/30 минут
Калорийность одной порции: 340 ккал

Ингредиенты:
4 порции говяжьего филе из вырезки, 150 г
4 ст.д. измельченного черного и белого перца
2 ст.л. оливкового масла холодного отжима
2 ст.л. коньяка
соль

Соус:
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица шалот
2 ст.л. измельченного черного и белого перца
1 ст.л. дижонской горчицы
2 дл говяжьего бульона
2 дл жирных сливок
 3 ст.л. коньяка

Сначала приготовьте соус. Обжарьте в сливочном масле лук, добавьте перец и горчицу. Доведите до кипения, а затем добавьте бульон, сливки и коньяк. Тушите на умеренном огне в течение 5 минут.
Высушите филе и хорошенько отбейте. Приправьте солью и перцем и обжарьте в растительном масле на чугунной сковороде с обеих сторон до готовности (около 3-5 минут), а затем уберите сковороду с огня. Полейте коньяком и зажгите его.
Затем ложкой выложите мясо на соус и оставьте на несколько минут настаиваться. Подавайте с картофельным пюре, грибами и салатом.