Выпечка с ревенем и марципаном

ингредиенты

• 50 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 дл молока
• 25 г дрожжей
• 1 ч. л. кардамона
• 0,5 дл сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 2 дл цельнозерновой муки
• 4 дл пшеничной муки

Начинка:

• 50 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г ревеня
• 100 г марципана
• 1 яйцо

Для украшения:

• 50 г миндальной стружки
• сахарная пудра

Приготовление

Разотрите дрожжи с небольшим количеством сахара и соли до жидкой консистенции, добавьте теплое молоко и перемешайте. Добавьте кардамон, оставшийся сахар, сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками и большую часть муки (около 5, 5 дл). Вымешивайте однородное тесто, пока оно не перестанет приставать к краям миски. Накройте полотенцем и оставьте подниматься примерно на один час. Нарежьте ревень мелкими кубиками, измельчите охлажденный марципан. Раскатайте прямоугольник из теста на посыпанном остатками муки столе, смажьте его сливочным маслом комнатной температуры и выложите на него ревень и марципан. Скатайте плотный рулет и нарежьте на 20 частей. Выложите на покрытый бумагой для выпечки противень, накройте полотенцем и оставьте еще на 30 минут подниматься. Смажьте тесто яйцом и посыпьте миндальной стружкой. Выпекайте в духовке при температуре 225 градусов в течение 5-10 минут. Посыпьте сахарной пудрой и незамедлительно подавайте на стол.

Время приготовления: 130 min  
Количество: 20 шт  
Калорий: 195

Карамелизированный пирог из ревеня

ингредиенты

• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 дл сахара Demerara
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 2 дл муки
• 2 ч. л. порошка для выпечки
• 0,5 дл молока
• 300 г ревеня
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. карамели

Глазурь:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 дл сахара Demerara
• 1 дл жирных сливок
• Для сервировки: ванильное мороженое

Приготовление

  Выложите разъемную форму для пирога диаметром 24 см бумагой для выпечки. Измельчите ревень и смешайте его с сахаром и корицей, поставьте его в сторону на время приготовления теста. Взбейте с сахаром сливочное масло комнатной температуры, по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать смесь. Просейте муку, смешанную с порошком для выпечки, добавьте молоко, приготовьте тесто и смешайте его с ревенем. Вылейте тесто в форму для пирога. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут. Для приготовления глазури разогрейте на горячей сковороде сахар, пока он не подтает и не приобретет легкий коричневатый оттенок. Постепенно добавляйте сливочное масло и сливки, перемешивая. Проколите спичкой отверстия в пироге и полейте горячий пирог глазурью. Подождите, пока пирог остынет и подавайте его с шариком мороженого.  

Время приготовления: 70 min  
Количество: 8-10 
Calories: 310