Chili con carne

Четыре порции

Время приготовления 1 час

Калорийность одной порции 281 ккал

Рекомендуемое вино INCA Merlot Bonarda 2005, Salta, Calchaqui

Потребуется:

 ст.ложка растительного масла

2 луковицы

3 дольки чеснока
800г фарша говядины
2 ст.л. молотой зиры
1 ч.л. сушеного орегано
2 небольших красных перца чили
3 ст.л. томатного пюре
3-4 дл мясного бульона
1 банка (400г красных консервированных бобов)
соль
черный перец
Для сервировки:
сметана
тертый сыр
чипсы из тортильи

В течение 5 минут подогревайте порубленный лук и чеснок на маленьком огне на дне большой кастрюли (не обжаривайте). Добавьте фарш и увеличьте температуру. Обжаривайте фарш в течение 3-4 минут. Снова уменьшите огонь и приправьте фарш зирой, орегано и порубленным перцем чили, готовьте еще несколько минут. Затем добавьте бульон и томатное пюре, тушите на небольшом огне в течение 45 минут. Предварительно слив жидкость, добавьте консервированные бобы и тушите еще в течение 5 минут, затем приправьте блюдо солью и перцем. Подавайте на стол со сметаной, тертым сыром и чипсами.

Говядина, тушеная в пиве

4-6 порций

Время приготовления 2,5 часа

Калорийность одной порции 403 ккал

Рекомендуемое вино Ash Tree Estate Merlot Tempranillo

Потребуется:

800 г говяжьего антрекота
смесь сливочного и растительного масла
соль
черный перец
1 бутылка (500 мл) светлого пива
5-6 дл говяжьего бульона
2 луковицы
тимьян
4 лавровых листа

10 горошин черного перца

1 кг нарезанного тонкими ломтиками картофеля

Для сервировки:

соленый огурец

Подогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарьте мясо с обеих сторон, приправьте солью и перцем. Переложите мясо в кастрюлю, залейте пивом и бульоном, чтобы жидкость покрывала мясо. Добавьте также нарезанный дольками или порубленный лук, 2-3 веточки тимьяна, лавровые листы и горошины перца. Варите в течение часа.

Затем достаньте мясо из кастрюли, выложите на дно формы для запекания половину ломтиков картофеля, приправьте солью и перцем. Следующим слоем выложите крупно нарезанное мясо, оставшийся измельченный лук и картофель. Залейте блюдо бульоном, чтобы он почти полностью покрывал мясо. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при температуре 175 градусов в течение часа, или пока картофель и мясо не станут мягкими.