Японская кухня

Современная японская кухня мало похожа на традиционную, она активно использует новые продукты и стандартные для европейской кухни сочетания. Но неизменно в ней одно: продукты должны быть обязательно свежими, а в бульонах и супах – никакого масла.

Большое значение придается разнообразию: более богатый стол отличается не размером порций, а ассортиментом. Нормальный обед состоит в среднем из десяти различных блюд, и главного среди них нет.

Акира Сакаи – повар генерального консула Японии в Хабаровске г-на Такахаси Цугуо - поделился некоторыми рецептами. Сам он предпочитает не только японскую кухню, но и китайскую, французскую и русскую. Как истинный повар, любит эксперименты, а из наиболее популярных блюд родной кухни отмечает суп и сашими.

Тэмпура

Для кляра:

мука – 120 г

крахмал - 2 ст. ложки

вода - 200 мл

1 куриное яйцо

Для кляра смешиваем яйцо и воду, добавляем муку и крахмал и слегка размешиваем.

Разогреваем масло для фритюра до 180°, и когда оно достигнет нужной нам температуры, погружаем овощи и морепродукты (кальмары, креветки, баклажан, сладкий перец) в кляр и обжариваем. Не рекомендуется опускать сразу много кусочков, т.к. температура масла упадет. Время приготовления для всех ингредиентов разное, так что будьте внимательны.

Темпура отлично сочетается с соусом «Тэнцую», для приготовления которого берутся бульон «даси», соевый соус и сахар в пропорции 8:1:1

Суси «Футомаки»

рис - 300 г

вода - 440 г 

5-6%-ного уксус - 2 ст.ложки
сахар -  2 ч.ложки
 соль - 1 ч.ложка

Рис промыть и сварить как обычно для суши. Готовый рис полить уксусом и размешать, нарезая лопаткой косыми слоями. Разложить рис на бамбуковой циновке, оставив свободной полоску в 1-2 см на противоположной от себя стороне циновки для склейки.

Нарезать начинку (васаби, огурец, вареная креветка, омлет, тунец, угорь, сёмга), выложить на рис и закатать в рулет. Нарезать рулет острым ножом, смоченным в воде (так легче режется). В качестве начинки также можно использовать сыр, крабовые палочки, листья салата и др. по вкусу.

 Тяванмуси 

 

На 4 порции:

бульон «даси» или куриный бульон - 350 мл

3 куриных яйца

соевый соус - 2 ч. ложки

сахар - 1 ч.л.

соль

Бульон хорошо размешиваем и процеживаем. Добавляем соевый соус, сахар и чуть-чуть соли. По четырем чашкам раскладываем начинку, нарезанную на небольшие кусочки (креветки, гребешок, мясо курицы, грибы), заливаем взбитыми яйцами и закрываем пищевой пленкой. Размещаем чашки в кастрюлю с кипятком глубиной 2 см, накрываем крышкой, оставив щель для выхода пара, и готовим на среднем огне около 10 мин. Готовим соус из 100 мл бульона «даси» или какого-нибудь другого, 2 ч.л. соевого соуса и 2 ч.л. сахара. Разводим 1 ч.л. крахмала в 2 ч.л. воды и добавляем в соус для загустевания. Затем соус добавляем в готовый тяванмуси.

Томаты в лимонном маринаде

Снять с четырех помидоров кожицу, для чего предварительно опустить их в кипяток на 10-15 сек., а затем в холодную воду. Для приготовления соуса взять 300 мл спортивного напитка (лучше всего подойдет «Н₂О»), 50 мл лимонного сока, 50 г сахара и немного меда. Все размешать, положить в соус очищенные помидоры и поставить в холодильник на ночь, для остроты вкуса можно подержать и дольше.

журнал "Лучшее в Хабаровске" 

Женщины в красном пользуются большим успехом

Ученые американского Университета Рочестера выяснили, что женщины, которые одеваются в красную одежду, привлекают больше мужского внимания, чем остальные.

Почему так происходит?

Ученые объясняют этот факт тем, что сильный пол подвержен влиянию примитивных инстинктов при выборе партнера. Ученые считают, что женщину, одетую преимущественно в красную одежду, пригласят на свидание скорее, чем женщину, одетую в одежду других цветов.

В эксперименте приняли участие 100 мужчин, большинство из которых - студенты. Участников просили посмотреть на фото не очень привлекательных женщин. Мужчинам необходимо было оценить уровень красоты женщин, а также своё желание ее поцеловать и иметь любовные отношения с ней. У фотографий были рамки красного, белого, серого и зеленого цветов.

В результате эксперимента выяснилось, что фотография женщины, обрамленная в красную рамку, показалась мужчинам более привлекательной, чем та же самая фотография в рамке других цветов. То же результат был отмечен и относительно женщин, на которых была одежда других цветов. Красный цвет разгромил все остальные цвета. По словам ученых, мужчины предпочитают красный цвет, потому что он вызывает у них ощущение любви, даже если это происходит исключительно на подсознательном уровне.